Seite 6 von 6

First Berlin baking Bootcamp 11.05 – 13.05.2018

First Berlin baking Bootcam 11.05 – 13.05.2018

DSC_1071
Tom the Baker kann nicht nur Brot. Auch süße Sünden gehören zu seinen Stärken.

Liebe Freunde des guten Geschmacks.

Einen Tag hat es gebraucht um die so unendlich vielen positiven Eindrücke des ersten Berin-baking-Bootcamps von Manfred Schellin und meiner Wenigkeit zu verdauen. Ich möchte mich im Vorfeld bei allen Teilnehmern, dem Team der Kochbar Berlin und natürlich meinem Freund Manfred Schellin bedanken! Es war mir ein unglaubliches Fest, diese geilen Tage mit euch gefeiert zu haben. Ihr wart großartig!

DSC_0971

Hungrig hat das Berlin-baking Bootcamp sicherlich niemand verlassen. Schweiß wurde jedoch reichlich vergossen! Den außerordentlich mediterranen Temperautren war es geschuldet, dass Schelli, die tollen Teilnehmer unseres Kurses und ich, die Backwaren unter Einsatz aller geistigen und körperlichen Kräfte aus den Öfen gezaubert haben. Alle waren bis unters Dach motiviert und dies spiegelte sich auf die Stimmung ab! Party, Backen und gute Laune…es war richtig was geboten.

DSC_1074
Menfred Schellin und Tom the Baker. Geballte Backkompetenz mit dem Blick fürs Wesentliche!

 

Sfeffi Grauer die mit ihrem Kochtrotz-Blog eine kulinarische Alternativwelt bietet, Dr. Björn Hollensteiner „der Brotdoc“ und Valesa Schell beehrten uns mit Ihrer Teilnahme. Auch Sebastian Marquart, Chefredakteur des Brotmagazines,  ließen sich nicht betteln an diesem Backevent Teil zu nehmen. Diese geballte Kompetenz, gepaart mit meinen geliebten und so aufopferungsvollen Hobbybäckern war mir ein wahres Fest!!! Ihr wart mindestens genauso großartig wie die Gebäcke die wir mit Blut und Liebe gezaubert haben.

DSC_0111

 

DSC_0969

Schwerpunktmäßig drehte sich das Event um den Sauerteig! Champagner-Roggen, Weizen, Ruchmehl, Waldstauden, französiche und italienische Mehle… wir haben einfach mal die ganze Palette an top Mehlen durchgebacken die Bon’gu zu bieten hat. Panettone, Brioche, Roggenbrote, Ruchmehlbrote, Butterkuchen, Baguettes … ja sogar Kaiserschmarrn!!! Wir habens einfach mal fett krachen lassen und die Köpfe und Bäuche unserer tollen Teilnehmer mit allerlei theoretischem und praktischem Inputm gefüttert!

Was soll ich sagen…. Tausend dank an die Kochbar Berlin um Alo Theis und seine Crew. Geiler Job!!! Danke an jeden einzelnen Teilnehmer. Ihr wart der Wahnsinn. Danke an Schelli. You are great my friend!!!!

Die nächste Berlin-Session ist bereits in Planung. We love this shit!

 

DSC_1043

Lerne und du wirst schlauer. Genieße und du fängst an zu Leben! Tom the Baker

Backen! Mein „way of life“

Die Entscheidung das Handwerk des Bäckers zu erlernen, war sicher eine der prägendsten Schritte meines Lebens. Mein nun schon bald zwei Jahrzehnte andauernder Weg, gepflastert mit Brot, Schweiß und Tränen, machte mich „Tom the Baker“ zu dem der ich bin! Handwerkliche Traditionen und Werte, gepaart mit modernen Innovationen die stets dem Zahn der Zeit gerecht werden… Das bin ich! Geile Backwaren… Das will ich! Das schöne daran? Ich lasse dich an jedem meiner Schritte hier in diesem kleinen Brot-Universum teilhaben und gebe bei meinen Backkursen Life-Eindrücke die dir das wichtigste an die Hand geben um dein Brot backen zu können.

iss nicht um satt zu werden, iss um glücklich zu sein! Tom the Baker