Ein Wort des Dankes ist angebracht!! Gefühlt ist es das Mindeste was ich tuen kann um euch meine tiefe Wertschätzung und Dankbarkeit entgegen zu bringen. Es ist natürlich jedes Jahr aufs neue das gleiche das sich die Menschen erst zum Jahresende aufraffen können um ein Wort des Dankes loszuwerden um vom Big-Boss ganz oben über uns nicht auf den Deckel zu bekommen.

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Ich für meinen Teil gebe mir täglich alle Mühe euch meinen Respekt und meine Liebe zu meiner unserer Brotfamilie in Form dessen kund zu tuen was ich am besten kann…

“Backen“!

Es gibt nicht viel von dem ich behaupte das ich es kann. In der Bäckerei steckt allerdings all mein Herz und meine Liebe! Nur mit diesen zwei Werkzeugen ist es meiner Meinung nach möglich etwas wirklich, echt und aufrichtig zu verrichten! Nur mit Herz und Liebe schmecken und fühlen die Menschen das Echte und Authentische in jedem einzelnen gebackenen Kunstwerk das wir Backen. In jeder einzelnen Scheibe Brot, in jedem Knirschtl…Scherzl…..Kanten oder wie auch immer man das knusprig-rauchige Endstück eines Brotes nennen mag, muss der bemehlte Pulsschlag des Bäckers zu spüren sein der solch ein handwerkliches Gemälde gezeichnet hat!

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Auch wenn sich der ein oder andere „Misepeter“ jetz die Haare rauft und denkt…. „das is doch nur Brot“….dem sei gesagt,

Es ist Brot!!!

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Es gibt Gründe das dieses wichtigste Grundnahrungsmittel wieder langsam zu alter Stärke heran wächst. Das liegt nicht an denjenigen welchen, die Brot als selbstverständlich und nebensächlich betrachten! Das liegt an uns!!! Das liegt an euch!!! Das liegt an Menschen denen es nicht egal ist mit was sie ihren Körper nähren. Darüber hinaus ist das Backen, egal ob auf Profi- oder Hobbyniveau weit mehr als Mittel zum Zweck… ja sogar mehr als ein Hobby! Backen ist GEIL!!! Backen ist Liebe, Leidenschaft, Erotik und Sinnlichkeit.

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„Der Duft guten Brotes ist wie das Gefühl zuhause angekommen zu sein!“ Tom the Baker

Ich hab es noch nie jemandem verübelt der behaupte das er sein Brot selber bäckt weil er das Zutrauen in Qualität und Ehrlichkeit des Bäckers verloren hat. Schuld daran ist weder Industrie noch irgendein Billighersteller aus Polen oder China. Schuld daran ist nur einer…. Der Bäcker!!

Seht es als Aufgabe für die nahe Zukunft euch das echte Handwerksbrot in die Regale zu legen. Backt nicht nur um euren Geldbeutel zu füllen….backt um euer Herz zu füllen und das eurer Mitmenschen. Sie werdens euch danken!!!

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Ganz besonders möchte ich mich bei dem einen oder anderen auch namentlich bedanken.

Als aller erster kommen zwei Menschen die mir immer wieder zeigen wo meine Grenzen liegen, zwei Typen die es einfach verstehen worum es geht, worum es mir geht und vor allem worum es im Handwerk geht. Manfred Schellin als Sauerteig- und Getreideprofi meines Vertrauens und Arnulf Kleinle, Schulleiter der Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks in München! Diese zwei bilden das Fundament dessen was ich kann und wie ich backe! Ich danke euch! Neben diesen beiden Herren gibt es aber noch viele mehr! Jörg Schmid und Johannes Hirth von den Wildbakers, Max Kugel, Karin Steinhoff und ihr bezauberndes Team, Bäckerei Häussler, Bäcker Rauen, Sebastian Brücklmaier, Christoph Heger, Annett Urbanik und natürlich Steffi Grauer von Kochtrotz! All ihr die mein Leben so unendlich bereichert und gemeinsam mit mir für das Bäcker-, Fachverkaufs- und Konditorenhandwerk kämpft, habt genau diesen Vogel im Oberstübchen der auch mich antreibt! Neben den engen Weggefährten die meine Bäckertafel täglich mit neuem Teig pflastert gibt es da noch eine mittlerweile ziemlich große Menge an Menschen die für mich mindestens genauso wichtig sind.

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Meine Brotfamilie!

Was oder wer ist die Brotfamilie? Um genau zu sein beinhaltet meine Brotfamilie jeden der mit mir backen möchte und jeden der wie ich auf geiles Brot und geile Backwaren steht. Jeden der für das Handwerk arbeitet! All die Menschen die täglich meinen Blog lesen und verfolgen was ich so tue und wo ich mich rum treibe. Ihr seid einfach nur großartig!!! Leider kann ich nicht jedem von euch persönlich Danke sagen, aber ein laut hallendes …

“Daaaannnkkkkkkeeeeeeee!“

sollte ausreichen um euch davon zu überzeugen das meine Dankbarkeit ernst gemeint ist!

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Auch im kommenden Jahr dreht sich wie gewohnt alles um die Bäckerei und um Menschen die backen wollen. Egal ob Anfänger, Profi oder einfach nur Interessierte(r)… Die Brotfamilie soll weiter wachsen und an Qualität genauso zulegen! Es wird auch 2019 wieder viele Kurse und Rezepturen geben. Außerdem gibt es wieder spannende Messen, Treffen und Neuerungen die sich lohnen. Ich freue mich so sehr auf das nächste Jahr gemeinsam mit euch!!!

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DANKE!!!

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Es heißt das man sich seine Familie nicht aussuchen kann…??? Gott sei Dank #brotfamilie !!! Tom the Baker