Tom the Baker- Backkurse in München! Unsere Seminarbackstube in München ist auch 2019 die heilige Halle vom Erfolgs-StartUp „Kuchentratsch“. Die Location befindet sich in der Landsbergerstraße 59 im Herzen der bayerischen Landeshauptstadt. Hier backen wir unter echten Home-made Bedingungen in mehreren Haushaltsöfen Brote auf höchstem Hobby-Niveau und darüber hinaus!

 

Brotgenuss mit allen Sinnen:  26.01.2019 – 02.03.2019 – 28.09.2019

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Kursort: München, Landsbergerstr. 59

Uhrzeit: 10:00 Uhr – 17:30 Uhr

Kursgebühr: 189€

Buchung an: tomthebaker@gmx.de (Bitte mit Anschrift und Name plus Datum des Kurses)

Brotgenuss mit allen Sinnen ist wenn man so will unser „Rettet die Brotzeit 2.0“. Da der aktuelle Brotzeit-Kurs so regen Anklang findet, werden wir in 2019 nochmal einen drauf setzen. Brotgenuss mit allen Sinnen wird auf maximal 8 Teilnehmer limitiert um das höchste Maß an Aufmerksamkeit für dich gewährleisten zu können. Darüber hinaus verlängert sich unsere Kurszeit. Du hast die Möglichkeit deinen Sauerteig mitzubringen und von mir in einem Sauerteig-Tasting bewerten zu lassen. Darüber hinaus werden wir wie gewohnt einiges an Brot und Kleingebäck durchbacken so das du mit sicher funktionierenden Rezepturen heim fährst. Zum Ende des Tages gibt es eine ausgiebige Brotzeit mit allen Schikanen und Brotverkostung. Wir werden unseren Tag mit regionalen Schmankerln ausklingen lassen und bei bestem Wein, Bier und nicht-alkoholischen Getränken alle offenen Fragen klären.

 

Hand auf‘s Brot! Handwerkliche Techniken für Teige aller Art: 

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13.04.2019 – 09.11.2019 

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Kursort: München, Landsbergerstr. 59

Uhrzeit: 10:00 Uhr – 17:30 Uhr

Kursgebühr: 189€

Buchung an: tomthebaker@gmx.de (Bitte mit Anschrift und Name plus Datum des Kurses)

 

Dieses Seminar ist für alle, die so richtig Hand anlegen wollen! Auch wenn du daheim grandiose Gebäcke aus deinem Ofen ziehst, fehlt es dir oft am handwerklichen know-how? Zu weiche oder klebrige Teige verunsichern dich und machen dir keinen Spaß? In „Hand auf‘s Brot“ konzentrieren wir uns einen ganzen Tag auf echtes handwerkliches Arbeiten. Du wirst an diesem Tag mit mir sämtliche Teige aufarbeiten und ich zeige dir in diesem intensiven Kurs wie du auch die schwierigsten Teige kinderleicht bearbeitest. Wir legen unseren Fokus voll und ganz auf Techniken zu Teigverarbeitung, Garpunktbestimmung und Backzeiten. Egal ob Roggen, Dinkel, Weizen oder auch Urgetreide. Nach diesem Tag bist du für alles was der Kneter zu bieten hat gerüstet!Im Anschluß werden wir natürlich zünftig Brotzeiten, um diesen Tag gebührend ausklingen zu lassen.

 

Der Berg ruft!! Tom the Baker backt auch 2019 wieder in Zürich!!!

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Ganz besonders freue ich mich auch im kommenden Jahr die wundervolle Schweiz besuchen zu dürfen um mit den Menschen dort groß aufzubacken!! Sobald die genauen Termine stehen, werde ich hier direkt die entsprechenden Verlinkungen online stellen!

 

Tom the Baker an den deutschen Bundesfachschulen für das Bäckerhandwerk!

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Im Jahr 2019 habe ich die Ehre, an den Bundesfachschulen für das deutsche Bäckerhandwerk in Weinheim, München, Hannover/Hamburg und Stuttgart referieren zu dürfen. Mit Seminaren zum Schwerpunkt französische Bäckerei, Bäcker-Gastro, Rezepturentwicklung und Umsetzung, Vorverquellung und viele mehr, habe ich die Gelegenheit meine Ideen und Ansätze direkt mit Backstubeninhabern, Führungspersönlichkeiten aber auch Produktiuonsmitarbeitern, Auszubildenden und Hobbybäckern zu teilen um ihnen meine Idee von einer Backstube näher zu bringen. Ich freue mich riesig auf diese tolle und spannende Aufgabe!!

Die entsprechenden Termine wird es im Laufe der nächsten Wochen geben und entsprechend von mir hier veröffentlicht.

 

Tom and Friends!

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Nach grandiosen Wochenenden und Seminaren mit Freunden wie Manfred Schellin, Jörg Schmid, Johannes Hirth oder Michael Eckel, steht auch 2019 ganz unter dem Motto „zusammen können wir alles Backen!“. Entsprechende Kurstage die sich gerade für dich voll in der Planung befinden, werden hier in kürze online gestellt. Neben Backkursen mit dem Schwerpunkt Langzeitführung, Sauerteig oder alte Getreidesorten, wird es 2019 ein fettes Genusshighlight zum Thema Kaffee und Brot geben. Ihr dürft gespannt sein!Für

Für Fragen zu den Kursen, stehe ich dir natürlich immer gern zur Verfügung!! Ich freue mich riesig es gemeinsam mit dir anzubacken!!!

Backen ist ein Mannschaftssport!! Lasst uns unseren „Baking Spirit“ zusammen ausleben. Tom the Baker

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