Tom the Baker- Backevents in Ingolstadt! Unsere Backlocation in 2020 wird nicht nur in neuem Glanz, sondern auch in neuer Stadt erscheinen. Ingolstadt wird der Ort des Verbackenes. Die Location befindet sich in der Haunwöhrer Straße 21 in der oberbayerischen Metropole. Hier backen wir in einer echten Backstube! Trotz der professionellen Ausstattung kommt der heimische Küchencharakter nicht zu kurz. Wir werden neben den klassischen Gerätschaften der Bäckerei selbstverständlich alle gängigen Haushaltsutensilien zur Verfügung haben um auch wie gewohnt unter heimischen Bedingungen, Brote auf höchstem Niveau und darüber hinaus backen zu können!

Do the dough!!! Der ganz besondere Jahresabschluß! Am 02.11.2019 werden wir dem Backjahr 2019 gemeinsam die bemehlte Krone aufsetzen. Alle Infos findest du in folgendem Link...

https://tomthebaker.com/2019/06/15/02-11-2019-der-letzte-streich-wird-etwas-ganz-besonderes/

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Hand auf‘s Brot vol.1 ! Volles Korn voraus- Das Arbeiten mit Teigen aus Vollkornmehlen aller Art. Vom Getreide bis zum vollkommenen Brotgenuss!:  

Schwerpunkte: Die Herstellung sämtlicher Vorstufen aus Vollkornmehlen. Sauerteige, Pouliche, Vorteige, Quell- Brüh- und Kochstücke und vieles mehr. Darüber hinaus befassen wir uns intensiv mit dem richtigen Handling dieser doch nicht einfach zu verarbeitenden Teige. Teigbereitung, Formen, Garen und Backen. Wir lassen nichts aus und on top werden wir uns die Basics der Rezepturentwicklung ansehen! Nicht nur die Öfen werden rauchen… So viel steht fest!

Samstag 08.02.2020- 14:00-20:00 Uhr

Samstag 29.02.2020- 14:00-20:00 Uhr

Kursort: Ingolstadt – Haunwöhrer Straße 21

Kursgebühr: 189€

Buchung an: tomthebaker@gmx.de (Bitte mit Anschrift und Name, sowie Datum des Kurses)

Was bekommst du geboten ?: Zusätzlich zu unserem Backevent erhältst du Getränke und kleine Snacks um dein L(A)ibliches Wohl sicher zu stellen. 

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Hand auf‘s Brot vol.2 !Zeit ist GoldGelb! Backen mit Teigen aus der Langzeitführung. 

Schwerpunkte: Beim zweiten Teil der Serie „Hand auf‘s Brot“ dreht sich alles um lange ausgedehnte Teigführungen. Alles für den echten Brotgenuss. Nach französischem Vorbild werden wir von mir bereits am Vortag gefertigte Teige verarbeiten und backen, Teige für die Langzeitführung herstellen und wie gewohnt der Basis der Rezepturentwicklung auf den Grund gehen. 

Samstag 14.03.2020- 14:00-20:00 Uhr

Samstag 28.03.2020- 14:00-20:00 Uhr

Kursort: Ingolstadt – Haunwöhrer Straße 21

Kursgebühr: 189€

Buchung an: tomthebaker@gmx.de (Bitte mit Anschrift und Name plus Datum des Kurses

Was bekommst du geboten ?: Zusätzlich zu unserem Backevent erhältst du Getränke und kleine Snacks um dein L(A)ibliches Wohl sicher zu stellen

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Hand auf‘s Brot vol.3 ! Brotbackkunst in Reinkultur.

Schwerpunkte: Deutsche, Österreichische und Schweizer Brotspezialitäten aus Roggen, Dinkel, Weizen, Ruchmehl und Urgetreide. In diesem Intensivseminar backen wir zahlreiche regionale und lokale Brotspezialitäten aus dem deutschsprachigen Raum und arbeiten uns vom Ansetzen der Sauerteige und Vorstufen, bis hin zum Ausbacken der knusprigen Brotlaibe durch alle Arbeitsschritte. Wie gewohnt befassen wir uns mit den Basics der Rezepturentwicklung um euch fit für‘s Brot wieder Heim fahren zu lassen

Samstag 04.04.2020- 14:00-20:00 Uhr

Samstag 25.04.2020- 14:00-20:00 Uhr

Kursort: Ingolstadt – Haunwöhrer Straße 21

Kursgebühr: 189€

Buchung an: tomthebaker@gmx.de (Bitte mit Anschrift und Name plus Datum des Kurses

Was bekommst du geboten ?: Zusätzlich zu unserem Backevent erhältst du Getränke und kleine Snacks um dein L(A)ibliches Wohl sicher zu stellen.

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Tom the Baker an den deutschen Bundesfachschulen für das Bäckerhandwerk!

Im Jahr 2019 habe ich die Ehre, an den Bundesfachschulen für das deutsche Bäckerhandwerk in Weinheim, München, Hannover/Hamburg und Stuttgart referieren zu dürfen. Mit Seminaren zum Schwerpunkt französische Bäckerei, Bäcker-Gastro, Rezepturentwicklung und Umsetzung, Vorverquellung und viele mehr, habe ich die Gelegenheit meine Ideen und Ansätze direkt mit Backstubeninhabern, Führungspersönlichkeiten aber auch Produktiuonsmitarbeitern, Auszubildenden und Hobbybäckern zu teilen um ihnen meine Idee von einer Backstube näher zu bringen. Ich freue mich riesig auf diese tolle und spannende Aufgabe!!

Am 16.10.2019, dem Weltttag des Brotes, darf ich mal wieder als Referent an die Bundesfachschule des deutschen Bäckerhandwerks nach Stuttgart. Ich freue mich jetzt schon riesig drauf!!!

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„Aus purer Liebe zum Bäckerhandwerk!!!“

Tom and Friends!

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Backen ist ein Mannschaftssport!! Lasst uns unseren „Baking Spirit“ zusammen ausleben. Tom the Baker

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