JaJa…. Die Sache mit der Ernährung, dem Körper und dem Kopf. Drei Dinge die in ständiger Konkurrenz zu einander stehen. Der Körper möchte Bewegt und…

Weiterlesen →Lecker Brot ohne Peitsche. Genießen und nur wenig Leiden!

Irgendwie hat es sich in den letzten Jahren so zur Normalität entwickelt, das Baguette, Croissant und „Open Crumb“ die heiligen Gräle der modernen Backstube sind.…

Weiterlesen →Tom‘s Knusperstangen. Ein Baguettebrot das beides kann.

Seit ewigen Zeiten ernährt sich der Mensch hauptsächlich durch die sogenannte Mischkost. Mischkost bedeutet am Ende fast alles. Menschen in besser gestellten Gegenden unseres Planeten…

Weiterlesen →Tom‘s Vrioche: Ein Hefeteig der tierisch rockt!

Als ein großer Nussfan mit einem überdimensionierten Fetisch für Sauerteige aller Art, ist es nicht verwunderlich das ich auch beides gern in Verbindung bringe… und…

Weiterlesen →Tom‘s Sauerteig-Walnuss Krüsterl. GenussArt und Wohlgefühl in einem Laib!

Unser täglich Brot gib uns heut! Ein Satz der selbst den kirchenfremden unter uns fast schon von Geburt an ins Hirn gebrannt wird. Ein Satz…

Weiterlesen →Unwort „Angsthefe“. Unser Daily Bread ist kein Modebrot!

Weizen ist nicht gleich Weizen! Das möchte ich im Vorfeld dieses Vergleiches festhalten. Außerdem möchte ich gleich zu Beginn klar stellen, das dieses vs zwischen…

Weiterlesen →T80 vs. Weizen812. Zwei Brotweizen im Vergleich.