Ich denke das wir uns …. Konsumenten, Prosumenten, Hobbybäcker, Profibäcker und alle dazwischen den Kopf darüber zerbrechen, wo wir stehen und wie es weiter geht.…

Weiterlesen →Backen am Rande der „Breadline“: Das BäckerHANDWERK am Scheideweg!

Tom the Baker- Backkurse in München! Unsere Seminarbackstube in München ist auch 2019 die heilige Halle vom Erfolgs-StartUp „Kuchentratsch“. Die Location befindet sich in der…

Weiterlesen →Tom‘s Backkalender 2019: Werde auch du Teil der Brotfamilie!

Was für den Koch das Rührei, ist für den Bäcker das Mischbrot. Egal ob Roggenmischbrot,  Weizenmischbrot oder 50/50. Ein Mischbrot besticht durch Bescheidenheit. Sauerteig, Mehl,…

Weiterlesen →Tom‘s Hausbrot:Doppelt sauer macht doppelt glücklich!

Um qualitativ hochwertige und einzigartige Backwaren herzustellen benötigt es neben guten Zutaten und dem know-how des Bäckers vor allem eines…Zeit! Die Zeit bewirkt so unendlich…

Weiterlesen →Tom‘s Manitoba-Cottage-Crust: Es muss nicht immer Tage dauern!

Weniger ist mehr! Nicht nur ein blasses Sprichwort. Weniger ist mehr sind drei Worte, die meiner Meinung nach die Schlüssel zum Erfolg sind! Nicht nur…

Weiterlesen →Tom‘s Panettiere: Weil weniger halt einfach mehr is(s)t!

Brot ist ja grundsätzlich etwas besonderes. Jedes handgemachte Brot hat seinen eigenen individuellen Charakter. Während der eine Laib eher grob und säuerlich daher kommt, lässt…

Weiterlesen →Der Fruchtknirschtl:Ein Rezept der Brotfamilie!