Brot ist das wohl schizophrenste aller Lebensmittel. Es ist nämlich nicht „nur“ Lebensmittel! Es ist in erster Linie ein Grundnahrungsmittel das jedem Menschen immer zur…

Weiterlesen →Tom‘s Emmer-Feige-Nuss. Ein wahrlich dekadentes Stück.

Im Grunde genommen ist es nicht schwierig kreativ zu werden. Schwierig ist es kreativ zu bleiben und dabei seiner Linie treu zu bleiben. So geht…

Weiterlesen →Tom‘s Sonnenrübe. Gesund, Nahrhaft und lecker!

JaJa…. Die Sache mit der Ernährung, dem Körper und dem Kopf. Drei Dinge die in ständiger Konkurrenz zu einander stehen. Der Körper möchte Bewegt und…

Weiterlesen →Lecker Brot ohne Peitsche. Genießen und nur wenig Leiden!

Irgendwie hat es sich in den letzten Jahren so zur Normalität entwickelt, das Baguette, Croissant und „Open Crumb“ die heiligen Gräle der modernen Backstube sind.…

Weiterlesen →Tom‘s Knusperstangen. Ein Baguettebrot das beides kann.

Seit ewigen Zeiten ernährt sich der Mensch hauptsächlich durch die sogenannte Mischkost. Mischkost bedeutet am Ende fast alles. Menschen in besser gestellten Gegenden unseres Planeten…

Weiterlesen →Tom‘s Vrioche: Ein Hefeteig der tierisch rockt!

Als ein großer Nussfan mit einem überdimensionierten Fetisch für Sauerteige aller Art, ist es nicht verwunderlich das ich auch beides gern in Verbindung bringe… und…

Weiterlesen →Tom‘s Sauerteig-Walnuss Krüsterl. GenussArt und Wohlgefühl in einem Laib!